2009.04.04作成
2009.04.04更新

大阪観光大学観光学研究所・所報
「観光＆ツーリズム」第13号
2009年03月25日発行

「観光＆ツーリズム」第13号を発行しました。
今回は、特集「フード・ツーリズム」です。
総頁は112頁となります。

以下、論文＆エッセイの構成です。

国家観光戦略としてのフード・ツーリズム−オーストラリアにおける観光振興からの考察−：鈴木　勝
観光領域における「食」の研究の意義：丹治　朋子
ツーリズム・テロワールを担う次世代の専門教育−調理専門職の役割変化をデザインする−：尾藤　環
京の食文化こそ、京文化の究極：土居　好江
韓国における食祭りの現状と課題：李　良姫　
観光地における食文化ツーリズム振興と潜在的旅行者の観光地選択：下畑　浩二
多角化戦略としてのフード・ツーリズム促進策一仏ミシュラン社のガイドブック事業―：中島　恵
外国人観光客に日本料理を紹介する英語のプレゼンテーションの試み：カレイラ松崎順子
「すし発祥の地」で鮨三昧しませう！−若狭たかはま鮨ブランド化に向けて−：原田　弘之
若旦那が考える旅館の「食」あれこれ：永山　久徳
旅館商品としての料理：浦　達雄
『俵屋』を象るもてなしの心：濱崎　佳子
Wine　Tourism　in　Australia：A　resource for the wine industry,　for　wine　regions　and　fun　for　travelers：Denis　Gastin　
博覧会フードサービス−われわれが提案するのは「食・遊・楽」：亀岡　育男
旅と食のマリアージュ：芦田　久美子　
グルメ天国シンガポール：川北　直生　
国による食文化の違い：山口　泰子　
なぜ観光客は、「たこ焼き」を食べたがるのか：山川　雅行
大阪・新世界の串かつに見るフード・ツーリズムの構成要素：尾家　建生

戻る